Amt    Ingredient 4 ozs.        jumbo lump blue crab 1 ea.        red beet 1 ea.        golden beet 1 oz.        truffle aioli (see below) 4 ea.        chives 1 oz.        petite greens to taste     salt and pepper PVC ring For the Truffle Aioli: Amt    Ingredient 2 ea.        whole eggs 6…